Хитрость со сковородой: кавказский секрет из пачки теста

Хорошая хозяйка знает цену своему времени, особенно когда домашние требуют сытного ужина прямо с порога. Вместо возни с мукой, скалкой и уборкой кухни можно взять готовые круглые пласты теста для чебуреков и превратить их в румяные хычины. Такой прием заметно ускоряет приготовление, а начинку легко менять по вкусу: подойдет картофель с сыром, творог с зеленью или мясо.

Для начинки понадобятся шесть картофелин, примерно 150 г сыра, свежая зелень, соль и молотый перец. Картофель отварите и разомните в пюре, пока он еще горячий. Добавьте тертый сыр, мелко нарубленную зелень, соль и перец, затем тщательно перемешайте: сыр расплавится и поможет массе держать форму.

Сборка требует легкой руки и чувства меры. На один круг теста положите немного начинки, накройте вторым кругом и плотно защипните края пальцами или зубчиками вилки. Если положить слишком много, шов разойдется, и хычин может развалиться на сковороде.

Жарьте заготовки на сухой сковороде или с небольшим количеством растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны, пока на поверхности не появятся золотистые пятна. Готовые лепешки сразу смажьте сливочным маслом и подавайте горячими. Для пикантности можно добавить в картофельную массу измельченный зубчик чеснока.