Хит советских буфетов тихо переехал на обычную сковороду
Анна Смирнова
Эпоха многочасового стояния у духовки ради тяжеловесных советских тортов потихоньку уходит в прошлое. Легендарные «Прага» и «Киевский» с масляными розами и капризным безе все чаще уступают место дерзким домашним экспериментам, которые не требуют ни сложного инвентаря, ни половины дня на кухне.
Хозяйки все меньше готовы возиться с раскаткой липких коржей, когда на сцены выходит наливной медовый десерт на обычной сковороде. Тесто замешивается за пару минут, коржи выпекаются как тонкие утренние блины, а результат выглядит как полноценный медовый торт, но без всей этой возни с духовкой и сложным кремом.
Кулинарный блогер Мария Левицкая рискнула разрушить классические каноны и предложила абсолютно постный, но при этом очень насыщенный по вкусу вариант медовика. Даже те, кто обычно не признает постные десерты, в её случае сдаются первыми и просят добавки еще до того, как торт успеет как следует пропитаться.
Секрет кроется в точных пропорциях и понятной технологии, которую легко повторить на домашней кухне. Для основы потребуется 200 г муки, 100 мл растительного масла, 500 мл растительного молока, 50 г сахара, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка соды и щепотка соли.
В сковороде разогревают масло, добавляют сахар и мед и доводят до кипения, чтобы масса стала однородной и ароматной. Затем снимают смесь с огня, вводят соду и соль, быстро перемешивают, всыпают муку и вливают растительное молоко, доводя тесто до консистенции жидких блинов.
Из этой массы напекают тонкие коржи, обжаривая каждый только с одной стороны, как большие блинчики. Так получается основа, которая сохраняет мягкость, но при этом держит форму и хорошо впитывает крем.
Финальный аккорд — заварной крем из еще 500 мл растительного молока, 2 столовых ложек меда и 3 столовых ложек крахмала. Смесь доводят до кипения, уваривают до бархатистой густоты и дают ей полностью остыть, чтобы крем не растекался по коржам.
Собранную конструкцию щедро пересыпают 150 г измельченных грецких орехов, которые дают хруст и усиливают медовый аромат. Для любителей более яркого акцента можно заменить часть орехов на фундук — вкус станет плотнее, появится легкая ресторанная нота.
«Настоящий медовый торт без лишних хлопот», — говорит Мария Левицкая, уже испробовав этот рецепт на своих гостях.
По словам автора, постный медовик на сковороде уверенно конкурирует с фабричными десертами и классическими тяжелыми тортами. Пара часов в холодильнике — и на столе оказывается торт, после которого разговоры о настоящих советских шедеврах стихают сами собой.