Триллион из кармана: как нас тихо обчищают у кассы супермаркета

Поход за продуктами превратился в настоящую охоту на внимательность. Привычные ценники стоят на полках как вкопанные, создавая иллюзию стабильности, но дома на кухне открывается суровая правда: привычные упаковки уже давно не те. Литровые бутылки молока тихо усохли до 900 миллилитров, а пачка масла вместо привычных двухсот граммов весит скромные 170–180.

Производители задействуют маркетинговые приемы, получившие в экспертной среде название «стелсфляция». Суть этого процесса проста: не привлекать внимание резким взлетом цен, а незаметно уменьшать вес и удешевлять состав. По данным аналитиков NTech, только за последний год пирожные потеряли в среднем 9–11% своей массы за счет снижения плотности и экономии на креме. Шоколадные плитки похудели примерно на 5–6% благодаря тому, что их делают тоньше или меняют форму с глубокими прорезями между дольками, а пачки с пельменями скинули около 5% веса.

Даже бюджетную гречку умудрились ужать: знакомые килограммовые упаковки сначала превратились в 800 граммов, а затем и вовсе в 600. Баночки сметаны, которые еще недавно содержали 200 граммов продукта, теперь нередко ограничиваются 180 граммами, а пачки масла уходят в диапазон 170–180 граммов. Если молочные продукты, крупы и другие товары будут ежегодно терять по 3–4% объёма, через пару десятилетий от привычных стандартов упаковки практически ничего не останется.

Когда подобные методы исчерпывают себя, в ход идет другая практика — скимпфляция, предполагающая изменение рецептуры для оптимизации расходов. В составе более дорогие компоненты заменяют альтернативными аналогами: вместо молочного жира используют растительные масла, вместо говядины добавляют мясо птицы, белковые смеси, сою или крахмал. В пельмени все чаще отправляются не отборные части туши, а продукты механической обвалки, дешёвые наполнители и растительные белки.

На полке лежит знакомая пачка с тем же названием, но внутри неё находится товар с иными характеристиками и пищевой ценностью. Читать состав на обороте теперь приходится особенно внимательно, изучая длинный список добавок, усилителей вкуса и компонентов, которые помогают продукции дольше сохранять товарный вид. Формально картинка выглядит благополучно: витрины заполнены товарами, дефицита нет, ценники могут месяцами не меняться, но выбрать привычный продукт прежнего качества становится всё сложнее.

Масштабы этого явления привлекают внимание финансовых аналитиков и объединений потребителей. По оценкам экспертов, из-за манипуляций с упаковкой и скрытого удешевления покупатели несут значительные материальные потери в масштабах всей страны. И это только прямые последствия изменения объемов и состава товаров, без учета влияния на общую структуру питания.

Обычная инфляция заметна сразу: вчера товар стоил одну сумму, сегодня — другую. Стелсфляция действует куда более незаметно — термин образован от английского слова stealth, «скрытность». Производитель сохраняет привычный ценник, но уменьшает количество товара в упаковке или удешевляет его состав. Покупатель платит столько же, хотя получает меньше продукта или товар более низкого качества. Назвать этот процесс полностью незаметным уже нельзя: он успел добраться от хлеба и молочки до шоколада, пельменей и даже бытовой химии.