Сливочное масло снизилось в цене, но радоваться рано: грядет разворот

Покупатели у молочных полок наконец вздохнули с облегчением: привычная 180-граммовая пачка сливочного масла сбавила в цене 7% и опустилась в среднем до 205 рублей. В самом дешевом сегменте скидки и вовсе доходили до 19%, уронив планку до 677 рублей за килограмм. Однако этот период щедрости рискует вот-вот закончиться.

Председатель АКОРТ Станислав Богданов связывает такую ситуацию с резким удешевлением сырья, которое потянуло за собой всю цепочку от заводов до розницы. С ним соглашается и Росстат, насчитавший августовский спад в 8,4%. Дополнительно рынок поддержали поставки из-за рубежа: импорт масла подскочил сразу на 29%, повлияв на ценники в магазинах.

Но за кулисами уже зреет обратный сценарий. Исполнительный директор «Молочного союза России» Людмила Маницкая предупреждает, что период доступного масла подошел к финалу. С сентября закупочные цены на сырое молоко восстанавливаются, а заводы уже разослали ритейлерам официальные уведомления о пересмотре прайсов вверх.

„С сентября закупочные цены на сырое молоко восстанавливаются, и ряд производителей уже уведомил торговые сети о повышении отпускных цен с 1 ноября. Однако даже так в годовом сопоставлении розничные цены останутся в минусе еще несколько месяцев. Дополнительное влияние оказал эффект высокой базы 2025 года, когда закупочные цены на молоко достигли рекордно низких 43–45 тысяч рублей за тонну. Поэтому повышение отпускных цен доходит до полок с задержкой“

Парадокс в том, что все это время переработчики держались вопреки растущим счетам за корма, горючее, логистику, ветеринарные препараты и банковские кредиты. Спасало лишь сырье, которое к октябрю 2026 года стоило 39,13 рубля за литр, что почти на 10% меньше прошлогоднего уровня. Теперь эта ситуация меняется, и рознице придется подстраиваться под новые условия.

Единственная хорошая новость на этом фоне — очищение прилавков от фальсификата. За первую половину 2026 года подделок среди масла выявили на 23,18% меньше, что стало заметным изменением для молочного рынка. Впрочем, эксперты советуют не терять бдительности: отчеты показывают лишь выявленные случаи нарушений, а не полный уход проблемы.