Новый год без бутербродов: куда исчезла красная икра

Главный символ праздничного стола рискует стать музейной редкостью или окончательно перейти в разряд недосягаемой роскоши. С начала путины, с 20 мая по 7 сентября, на прилавки попало всего 2,6 тысячи тонн лососевого деликатеса — почти втрое меньше прошлогодних 7,66 тысячи тонн и заметно ниже 5,15 тысячи тонн 2024 года. В сухом остатке падение производства составило 66% к 2025-му и 49% к 2024-му.

В Росрыболовстве признают: лососевая путина 2026 года пошла наперекосяк. Сейчас рыбаки добыли чуть более 92 тысяч тонн тихоокеанских лососей, хотя ученые изначально прогнозировали около 227 тысяч тонн. Глава Росрыболовства Илья Шестаков уже предупреждает, что по итогам сезона удастся выловить от силы 100–110 тысяч тонн — почти вдвое ниже научных ожиданий и в 2,5 раза меньше прошлогоднего результата.

Чиновники традиционно успокаивают встревоженных покупателей мантрой о том, что дефицита не предвидится. В ведомстве уверяют: внутрироссийский рынок красной рыбы и икры не пострадает, поэтому перекрывать экспортный вентиль пока никто не собирается. Но когда товара в разы меньше, простые законы экономики начинают работать без всяких успокоительных — ценники на деликатес ползут вверх, превращая праздничные бутерброды в предмет роскоши.

Рыбопромышленники разводят руками и винят во всем капризы природы вместе с глобальным потеплением, которое, по их словам, давит отрасль с 2020 года. Лосось меняет привычные маршруты, позже подходит к берегам и словно игнорирует расставленные сети. В этом сезоне потребителям, похоже, придется платить за климатические аномалии прямо из собственного кармана.

Надежды на альтернативные рыбные радости тоже тают на глазах. Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев открыто признает, что возобновление промышленного вылова осетровых в ближайшее время маловероятно: на прилавках не появится ни царской рыбы, ни легальной отечественной черной икры. Любителям классических русских закусок остается либо туже затянуть пояса, либо готовиться к все более скромным тарелкам на семейных торжествах.

Ранее в Росрыболовстве рассказали, хватит ли россиянам икры в 2026 году.