Новогодний стол потребует затрат: эксперты призвали продумать запасы

Ценники в супермаркетах продолжают меняться, а до главного праздника страны остается пара месяцев. Роскачество советует уже сейчас приобретать продукты с длительным сроком хранения: крупы, макароны, сахар, муку, консервы, мед, чай, кофе, какао, растительное масло, некоторые сладости и орехи. При этом важно проверить срок годности и целостность упаковки, а также заранее убедиться, что дома можно обеспечить подходящие температуру и влажность хранения.

Председатель Союза потребителей России Алексей Койтов считает, что откладывать такие покупки не стоит: предпраздничная активность традиционно повышает спрос и может повлиять на ценообразование. Одни продавцы заранее закладывают в ценники ожидание ажиотажа, другие реагируют на рост спроса уже по факту.

Чем более заранее, тем лучше, потому что предпраздничная суета всегда несёт за собой ажиотаж. А это повышенный спрос, то есть влияет на цены. Но в любом случае эта закономерность, близость праздника и повышение цен, — она практически аксиома, я бы так сказал.

Статистика последних лет показывает, что продукты дорожают перед Новым годом по разным сценариям. В последнем квартале 2025 года заметнее всего выросли цены на кофе, мед, варенье и джем — примерно на 3% по сравнению с концом сентября. В 2024 и 2023 годах кофе, напротив, демонстрировал другую динамику, поэтому переносить показатели одного года на другой некорректно.

Овощи к концу года нередко дорожают на десятки процентов за квартал: это связано прежде всего с сезонностью. Такая же зависимость характерна для части фруктов, хотя единых правил нет. Например, в последнем квартале 2025 года апельсины подешевели почти на 7%, тогда как остальные фрукты показали разную динамику.

Отдельная категория — мясные продукты. В последнем квартале 2025 года примерно на 5–6% подорожали мясо индейки, говяжья и свиная печень. По словам Койтова, похожая динамика наблюдалась также в последние кварталы 2024 и 2023 годов, хотя эксперт не связывает рост цен исключительно с приближением Нового года.

Заранее имеет смысл покупать только продукты длительного хранения. К ним можно отнести и икру, однако цены на нее уже высоки из-за особенностей промысла, а к концу года дополнительное давление может создать повышенный спрос. При покупке следует учитывать срок годности, состояние упаковки и условия хранения.

С икрой нужна особая осмотрительность. Если продукт уже размораживался, повторно отправлять его в морозилку нельзя: это может ухудшить качество и создать риски для здоровья. Поэтому перед покупкой стоит выяснить условия хранения и не приобретать товар в поврежденной упаковке.