Мясной удар по кошелькам: почему стейки могут стать роскошью

Пока покупатели в супермаркетах разглядывают новые ценники на говядину, в сибирских регионах разворачивается непростая ситуация. Заболеваемость и необходимые ветеринарные мероприятия прошли сразу по нескольким субъектам страны, оставляя фермеров перед лицом серьезных убытков, а прилавки — с новыми вызовами. То, что сегодня происходит в селах, завтра может отразиться на ценовой динамике в городах.

В Иркутской области эпицентром ситуации стал Оекский административный округ, где из-за вспышки узелкового дерматита ввели режим чрезвычайной ситуации. В деревнях Бутырки и Катык провели необходимые ветеринарные мероприятия по ликвидации очага инфекции, а район продолжает жить в условиях карантинных ограничений.

Инфекционные заболевания требуют строгих мер: ограничения из-за узелкового дерматита распространились и на ряд округов Московской области, где профильное ведомство объявило карантин для крупного рогатого скота. Еще один сложный случай зафиксирован в Забайкалье, где вспышка эмфизематозного карбункула затронула села Шишкино и Нижний Стан: там введены ограничения на перемещение животных и проведение ярмарок, а специалисты проводят вакцинацию.

На этом список региональных ограничений не заканчивается: весной подобные меры принимались и в Новосибирской области, а ветеринарные службы работают по всей стране. На фоне этих вызовов животноводческая отрасль претерпевает изменения, а рынок реагирует на новые экономические реалии.

Кандидат экономических наук Игорь Абакумов предупреждает, что волна подорожания возможна, но списывать всё исключительно на болезни было бы преждевременно. Корень проблемы кроется и в структуре производства, в частности в положении личных подсобных хозяйств, которые производят значительную часть российской говядины, в то время как со свининой им в ряде регионив действуют свои правила.

А как же, конечно. Обязательно. Какими темпами будут повышаться, я не могу вам сказать, и вам это никто не сможет сказать. Это будет видно только по факту. Но речь идёт не только о заболеваниях скота и ликвидации скота. Сброс поголовья в личных подсобных хозяйствах сейчас ощущается как очень драматичный, прямо скажем. Личные подсобные хозяйства производят по меньшей мере 30% этого мяса. Свинину сейчас личные подсобные хозяйства почти не производят, во многих регионах им практически запрещено заниматься свининой.

Санитарные требования и регламенты влияют на содержание скота в личных подворьях, и некоторые хозяева предпочитают менять профиль деятельности. Освободившуюся нишу занимают крупные агрохолдинги, однако здесь в дело вступает логистика: доставка мяса из отдаленных хозяйств требует серьезных транспортных расходов.

Тарифы на железнодорожные и автомобильные перевозки меняются из сезона в сезон, влияя на конечную стоимость продукции. В итоге за логистику от мегафермы до городской полки платит покупатель, даже если ассортимент в магазинах остается широким.

Ситуация на рынке меняется, а ценники требуют адаптации к новым условиям, и вопросы ценообразования на мясную продукцию остаются в центре внимания экспертов. Привычные продукты требуют новых подходов к планированию семейного бюджета на фоне меняющейся экономической конъюнктуры.