Минтай по цене золота: куда исчезает дешевая рыба

Подходишь к витрине и глазам не веришь: захудалый минтай лежит по 550 рублей за килограмм, пока свинину спокойно отдают примерно по 300, а курицу и вовсе можно урвать за 250. Морская держава с гигантскими запасами умудрилась сделать народную рыбу деликатесом для богачей: пенсионеру сегодня проще купить вырезку, чем сварить уху.

Федеральная антимонопольная служба в мае 2026 года решила разобраться, как формируется цена на рыбу по принципу «от рыбака до прилавка» и кто именно зарабатывает на каждом звене. Картина всплыла показательная: на Дальнем Востоке себестоимость вылова и первичной подготовки килограмма минтая оценивается примерно в 85 рублей, а до полок супермаркетов в Москве или Самаре доезжает тот же хвост с накруткой почти в 6,5 раза.

Куда же утекают народные рубли по пути с траулера до кассы? Везти рыбу рефрижератором по железной дороге недешево, это добавляет около 40 рублей на килограмм. Но главная магия цен происходит на складах: продукт кочует от одного собственника к другому – от рыболовной компании к логистическому складу и дальше – и каждый посредник добавляет свою маржу, превращая недорогой улов в полуделикатес.

Есть и вторая причина рыбного парадокса – экспорт. По данным Росрыболовства, общий вылов может составить около 4,7 млн тонн, а после первичной обработки для дальнейшей реализации остается примерно 4 млн тонн. Из них около 2,2 млн тонн уходит за рубеж, а внутреннему рынку остается порядка 1,8 млн тонн, то есть чуть меньше половины.

На примере минтая это особенно видно. Россия добывает около 2 млн тонн этой рыбы в год, но внутри страны потребляется лишь примерно 300 тысяч тонн, остальное уходит на экспорт. Если весь улов оставить для покупателей внутри страны, предложение резко вырастет, прилавки завалит рыбой, и теоретически цена могла бы снизиться до 150–200 рублей за килограмм.

В конце 2025 года президент Владимир Путин призвал увеличить потребление рыбы в России и поручил обеспечить граждан доступными и качественными морепродуктами, напомнив о значительных ресурсах страны. Власти занялись этим вопросом и обсуждают сокращение числа посредников, но пока покупателю все равно приходится выбирать между дорогой рыбой и более доступным мясом, а участники рынка расставаться с высокой маржой явно не торопятся.