Ученые выяснили, чем опасен отказ от мяса и селедки

Мода на тотальные чистки организма и веганство может иметь неожиданные последствия для здоровья. Исследователи выяснили: полный отказ от привычных пищевых антигенов — белков, содержащихся в том числе в мясе и молочных продуктах, — в экспериментах был связан с более частым появлением опухолей тонкого кишечника у мышей. Эти данные не доказывают, что веганство вызывает рак у людей, но показывают: без медицинских показаний исключать целые группы продуктов не стоит.

В лабораторном эксперименте животных разделили на группы. Одни получали обычный корм, другие — рацион без пищевых антигенов. У мышей из второй группы опухоли тонкого кишечника возникали заметно чаще. Когда в корм добавляли альбумин — белковый антиген, который содержится в мясе, — количество новообразований снижалось до уровня, сопоставимого с результатами у животных на обычном рационе.

Исследователи также обнаружили, что рацион влиял на иммунные клетки кишечника, включая Т-клетки. У мышей, которым не давали пищевые антигены, таких клеток становилось меньше, поэтому естественная защита кишечника от опухолевого роста ослабевала. При этом речь идет об экспериментах на грызунах, а не о доказанном профилактическом эффекте мясных или молочных продуктов у людей.

Впрочем, мясом список потенциально полезных продуктов не ограничивается. The Conversation пишет, что сардины, скумбрия и сельдь богаты морскими липидами, включая омега-3 жирные кислоты. В экспериментальных и лабораторных исследованиях некоторые из этих соединений влияли на миграцию и агрессивность раковых клеток, а также на процессы, связанные с метастазированием.

Даже соленая сельдь может оставаться частью рациона, если есть ее умеренно. Несколько кусочков в неделю не превращают продукт в лекарство от рака, но разнообразное питание без крайностей помогает не делать ставку на одну-единственную группу продуктов.