Тихий яд в холодильнике: когда кефир бьет по желудку

Привычка выпивать стакан кефира перед сном казалась незыблемой еще со времен советских санаториев. Нас десятилетиями убеждали: кислая среда, спасительные лактобактерии и кальций творят чудеса с кишечником, сердцем и расшатанными нервами. Однако за фасадом невинного диетического напитка скрывается ловушка, способная всерьез подорвать самочувствие даже совершенно здорового человека.

Хирург и преподаватель медфака Государственного университета просвещения Александр Умнов раскрыл неприятную изнанку популярного продукта: безобидная белая жидкость может превратиться в гремучую смесь, если забыть открытую упаковку на полке холодильника всего на пару лишних дней. В бутылке или пакете, которые долго стоят открытыми, целебная микрофлора стремительно вымирает, освобождая дорогу дрожжам. Вместо легкого пищеварения человек получает внутри себя маленькую бродильную фабрику с мучительным вздутием, дискомфортом, спазмами и диареей.

Но и это еще не самое неприятное. Тем, кто годами глушит приступы гастрита или живет с язвенной болезнью, кефир может обернуться жестким испытанием для желудка из-за высокой кислотности. Напиток подстегивает выработку желудочного сока, обжигает воспаленные стенки и провоцирует изжогу и боли, а процессы брожения лишь усиливают раздражение слизистой. В результате привычный диетический перекус превращается для таких людей в прямой вызов их хроническим проблемам.

К тому же брожение неизбежно рождает небольшое количество натурального спирта, который присутствует в любом кефире. Из-за этого врачи советуют относиться к кисломолочному напитку с осторожностью, если речь идет о будущих мамах, кормящих женщинах и маленьких детях: даже мизерные дозы алкоголя им явно ни к чему. Отдельная история — лактоза, молочный сахар. Если организму не хватает фермента лактазы для ее расщепления, кефир грозит вздутием, урчанием и расстройством стула, и лучше присмотреться к безлактозным аналогам.

Особую осторожность должны проявлять и люди с аллергией на молочный белок. Любые высыпания, зуд, красные пятна по телу или отек после стакана кефира — повод сразу отказаться от продукта и обратиться к профильным специалистам, а не списывать все на случайное несварение. Организм таким сигналом недвусмысленно показывает, что с этим напитком ему не по пути.

Чтобы кефир приносил исключительно пользу, важно соблюдать меру и элементарные правила. Для взрослого человека суточная норма, по словам доктора Умнова, составляет от 200 до 400 миллилитров, а тем, кто следит за фигурой, лучше ограничиться одним стаканом. Пить кефир медики советуют без сахара, при желании заменяя его чайной ложкой меда, а вечерний прием устраивать не позже чем за два часа до сна — чтобы здоровый ритуал не обернулся ночным марафоном до ванной комнаты.