Тихий яд на тарелке: врачи назвали еду, провоцирующую онкологические заболевания

Многие из нас привыкли начинать утро с бутерброда с сервелатом, а пятничный вечер — с бокала вина. Однако врачи напоминают: привычная еда не становится «приговором» после одного бургера, но некоторые продукты действительно повышают онкологические риски.

Масштабные европейские исследования с участием сотен тысяч человек показывают связь между рационом и риском ряда опухолей. В частности, переработанное мясо — сосиски, бекон, колбасы и копчености — Всемирная организация здравоохранения относит к канцерогенам для человека, а алкоголь связан с повышением риска нескольких видов рака.

Как предупреждает заместитель председателя комитета Госдумы по охране здоровья, кандидат медицинских наук Алексей Куринный, особенно настораживают переработанные мясные продукты, фастфуд, пережаренные блюда и крепкий алкоголь. Врач и научный журналист Алексей Водовозов, в свою очередь, подчеркивает, что рак — это не результат одного продукта, а следствие множества факторов: возраста, наследственности, курения, алкоголя, инфекций, лишнего веса и образа жизни.

«Есть исследования разной степени достоверности, которые говорят о повышенном риске возникновения опухолей указанной зоны при употреблении переработанных мясных продуктов — например, колбасы, субпродуктов, тушенки, фастфуда, жареных и особенно пережаренных продуктов, горячих блюд, крепкого алкоголя», — пояснил Алексей Куринный.

«Самые убедительные данные есть, например, для алкоголя: чем его больше, тем выше риск нескольких видов рака. Переработанное мясо связано с повышением риска одной-единственной патологии — рака толстой кишки. Для профилактики важнее не искать один „страшный“ продукт, а на протяжении жизни питаться рационально», — отметил Алексей Водовозов.

Специалисты также обращают внимание на то, что избыток сахара и ультрапереработанных продуктов опасен не напрямую, а через ожирение: именно оно признано фактором риска как минимум для 13 видов рака. А заплесневелые продукты и орехи могут быть особенно опасны из-за токсинов, которые связаны с риском рака печени.

Онколог Валентина Харитонова напоминает и о вреде жареного, копченого и гриля: при термической обработке образуются канцерогенные вещества, включая акриламид и бензапирен.

Правильный вывод здесь не в том, чтобы навсегда бояться одного бургера, а в том, чтобы не делать переработанное мясо, алкоголь и постоянную жареную еду привычкой. Рацион с достаточным количеством овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых продуктов и клетчатки действительно работает на снижение рисков, а не на их рост.