Смерть на тарелке: колбаса и курица бьют по желудку

Привычный утренний бутерброд с ветчиной или вечерний перекус сосисками могут незаметно подтолкнуть организм к онкологическим заболеваниям. Международный журнал International Journal of Cancer (IJC) описал масштабное исследование, в котором ученые проанализировали данные более 450 тысяч человек, за которыми в среднем наблюдали 14 лет.

Результаты заставляют пересмотреть привычное меню: регулярное употребление колбас, сосисок, бекона и ветчины негативно влияет на пищевод и желудок, тогда как необработанное красное мясо такой связи не показало. Лишние 30 граммов переработанного мяса в день — а это всего пара тонких ломтиков — повышают риск рака желудка примерно на 9%, а аденокарциномы пищевода — на 13%.

Сильнее всего связь прослеживается с кишечным типом рака желудка, который долго развивается скрытно. Виной тому сочетание избытка соли, раздражающей слизистую, продуктов метаболизма животного белка и канцерогенных соединений, образующихся при обработке и копчении.

Неожиданностью стал отдельный результат по белому мясу: у женщин каждые дополнительные 20 граммов птицы в день ассоциировались с ростом риска опухолей в нижней и средней частях желудка на 20%. Ученые подчеркивают, что этот эффект требует дальнейшего изучения и не спешат делать окончательные выводы, но цифры уже вызывают вопросы к продукции из супермаркетов.

Рак желудка коварен тем, что годами маскируется под банальные проблемы пищеварения и часто выявляется на поздних стадиях. Онкологи напоминают, что даже умеренное снижение доли переработанного мяса в пользу овощей, бобовых и цельных продуктов способно ощутимо уменьшить совокупный риск, особенно у людей с наследственной предрасположенностью или хроническими болезнями желудка.

Ранее медики уже подтверждали связь алкоголя с определенными видами онкологии. Теперь к списку потенциальных факторов риска в тарелке добавили и переработанное мясо, которое при регулярном употреблении может стать опасным для здоровья.