Хитрый ход вместо аптек: за чем россияне выстроились в мясные ряды

Пока аптеки без стеснения накручивают ценники на зарубежные порошки и капсулы, сообразительные граждане нашли неожиданный ответ маркетологам. В 2026 году настоящим хитом мясных прилавков внезапно стал копеечный говяжий сустав. То, что годами пылилось в отделе субпродуктов и годилось лишь на редкий холодец, теперь выметают подчистую ради спасения больных коленей и молодости кожи.

Вместо тысяч рублей за сомнительные баночки люди несут на кассу сущие гроши. На специализированных базарах килограмм сустава отдают всего от 145 рублей, а в мясных магазинах цена начинается от 189 рублей. В интернете продавцы, конечно, просят от 379 до 550 рублей за кило, но штука весом в полтора-два килограмма обходится покупателю примерно в 500 рублей.

«Цена может зависеть от множества факторов: возраста животного, региона, от места забоя — частные это фермеры или большие производства. В России десятки регионов и в каждом из них десятки маленьких рынков, где разделывают сотни тысяч животных. Говяжий сустав – часто встречающийся товар. В стране более 16 миллионов голов крупного рогатого скота», — объясняет глава Национального союза производителей говядины Роман Костюк.

Мяса на путовом суставе почти нет, зато он буквально забит хрящами и связками. При долгом томлении на слабом огне вода превращается в густой навар, намертво застывающий в крепкое желе. Именно этот домашний костный отвар и стал главным народным средством против износа опорно-двигательного аппарата.

«Главная ценность этого продукта — натуральный коллаген. Часто порошки и таблетки, которые продают как коллаген, — это маркетинговый ход, мы не знаем, что в их составе. А здесь ты видишь, как сустав отдает все полезные свойства в бульон. Это стереотип, что его готовят пожилые и у кого проблемы с суставами. Говяжий сустав — лучшее средство профилактики», — раскрывает карты нутрициолог Ольга Медведева.

Торговцы мгновенно уловили тенденцию и уже продают суставы нарубленными на удобные порции. Кулинары пускают навар на сытный хаш, европейские рагу и азиатский суп. Главное в приготовлении бульона — залить кость холодной водой, довести до кипения, обязательно слить первый мутный отвар и лишь затем томить часами, приберегая соль на самый финал.