Что скрывает квашеная капуста: спасение живота и риски в банке

Тяжесть после обеда, предательское вздутие и ноющая боль в животе знакомы почти каждому взрослому человеку. Вместо горстей таблеток врач-гастроэнтеролог медицинской компании «СберЗдоровье» Наталья Мотылева предлагает заглянуть в холодильник и пересмотреть привычное меню. Обычные ферментированные блюда способны навести порядок внутри организма благодаря ударной дозе пробиотиков и постбиотиков. Живые микроорганизмы вместе с продуктами своей жизнедеятельности способствуют нормальной работе кишечника.

Стакан привычного кефира или густой ряженки может способствовать уменьшению вздутия, боли и тяжести в животе. Кисломолочная классика мягко гасит неприятные симптомы и возвращает комфорт, о котором многие успели забыть. Но ограничиваться одними молочными полками не стоит, ведь микрофлора требует куда большего разнообразия.

«Другие ферментированные продукты, например кимчи, квашеная капуста, темпе и хлеб на закваске, способны поддерживать разнообразие полезных бактерий кишечника», — поведала Мотылева.

Однако игры с домашним брожением и закрутками таят серьезный подвох. Ранее Наталья Мотылева предупредила любителей домашних консервированных заготовок о рисках ботулизма. Опаснейшие споры бактерий Clostridium botulinum изначально живут в обычной огородной почве и без труда попадают прямо на свежие овощи. Оказавшись в герметично закрытой банке без доступа воздуха, микробы начинают вырабатывать опасный ботулотоксин. Самое неприятное здесь то, что эти споры очень устойчивы к нагреванию.