Сырный суп, который заставит забыть про борщ

Семейные кулинарные традиции годами держались на двух незыблемых фаворитах — наваристом борще и домашней куриной лапше. Но на кухне тихо назрел бунт: всего одна кастрюля горячего супа с копченым ароматом заставила домочадцев по-новому взглянуть на привычные блюда.

Кулинарный обозреватель Ольга Шмырева решила на практике проверить этот рецепт и получила суп, который легко может потеснить семейных любимцев. Картошка и морковь дают ему домашнюю основу, подкопченые колбаски добавляют яркий мясной аромат, а плавленый сыр превращает обычный бульон в густой сливочный суп. Особенно хорош он в прохладную погоду, когда хочется большой тарелки горячего первого блюда.

Есть у этого рецепта и важная хитрость: лучше брать плавленый сыр без добавок, а в идеале — в ванночке, чтобы он разошелся в супе ровно и без комочков. Именно так бульон получится нежным, гладким и по-настоящему сливочным, без неприятных сюрпризов на дне кастрюли.

На 1,5 л воды понадобится 200 г полукопченых колбасок, 1 луковица, 1 крупная морковь, 300 г картофеля, 200 г плавленого сыра, 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу, лавровый лист, душистый перец и свежая зелень. Сначала в кипящую воду отправляют картофель, лук и морковь, добавляют лавровый лист и несколько горошин душистого перца, а затем варят до почти полной готовности овощей.

После этого в кастрюлю кладут нарезанные кружочками колбаски, добавляют плавленый сыр и тщательно размешивают, чтобы он полностью растворился. Суп солят, перчат и проваривают еще 5–7 минут на небольшом огне, после чего снимают с плиты, добавляют зелень и дают ему немного постоять под крышкой.