Хитрый трюк с кефиром: итальянцы кусают локти из-за русской пиццы

Многие хозяйки годами мучаются с капризным дрожжевым тестом, часами выжидая, пока опара поднимется. Но для домашней пиццы можно обойтись без дрожжей, скалки и долгого ожидания: кефир с содой дают пышную нежную основу, которую достаточно вылить на противень и разровнять лопаткой.

Вся хитрость в сочетании кислого кефира и пищевой соды. Тесто не нужно вымешивать руками или раскатывать: оно должно получиться текучим, примерно как на оладьи. Такая основа отличается от классического неаполитанского теста, которое готовят из муки, воды, соли и дрожжей и оставляют созревать на несколько часов, поэтому называть ее традиционной итальянской пиццей было бы неточно.

Для приготовления понадобятся 250 миллилитров кефира жирностью 2,5 процента, два куриных яйца, 240 граммов пшеничной муки, столовая ложка сахара и по половине чайной ложки соды и соли. Для начинки нужны 150 граммов моцареллы, 120 граммов салями и 80 граммов томатного соуса. Дополнительные продукты не потребуются.

Сначала разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень бумагой для выпечки. Пока духовка нагревается, взбейте яйца с солью и сахаром, влейте теплый кефир, затем добавьте просеянную муку, смешанную с содой, и перемешайте до однородности.

Вылейте тесто на противень и разровняйте лопаткой. Сверху нанесите томатный соус, не доходя до краев, разложите тонкие кружочки салями и посыпьте тертой моцареллой. Выпекайте 25-30 минут, пока сыр и края не подрумянятся.

Через час после начала приготовления ароматная заливная пицца уже будет на столе. Она получается сытной и мягкой, а вся работа сводится к смешиванию теста, сборке начинки и выпеканию.