Хитрый расчет у кассы: почему россияне берут еду меньшими упаковками

Времена, когда тележки в супермаркетах ломились от запасов на месяц вперед, постепенно уходят в прошлое. Россияне стали внимательнее относиться к расходам и чаще выбирают продукты в небольших упаковках, рассчитанных на один прием пищи. По словам председателя Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, во многих категориях доля таких форматов растет.

Эту тенденцию Богданов связывает с изменением потребительских привычек: покупатели все чаще берут ровно столько продуктов, сколько планируют съесть за один раз. Такой подход помогает не переплачивать за лишний объем и снижает риск выбросить остатки еды.

Особенно заметно меняется структура покупок в рыбной категории. Вместо цельной тушки россияне все чаще выбирают филе, стейки и полуфабрикаты: такая продукция экономит время на разделке и приготовлении, а цельная рыба, по словам Богданова, обычно обходится дороже.

При этом базовый состав потребительской корзины остается прежним. Россияне по-прежнему покупают мясо, рыбу, овощи, молочную и бакалейную продукцию, а также кондитерские изделия. Меняются не столько основные категории, сколько объем упаковок и степень готовности продуктов к употреблению.