Смертельная чистота: почему привычка мыть мясо калечит здоровье

Привычный кухонный ритуал, который десятилетиями внушали нам мамы и бабушки, оказался скрытой бомбой замедленного действия. Миллионы хозяек упорно тащат свежую вырезку под кран, даже не подозревая, какую заразу распыляют по собственным тарелкам, чашкам и столовым приборам. Стремление к идеальной стерильности оборачивается настоящей биологической атакой на собственных близких.

Врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Подмосковья Людмила Сухорукова бьет тревогу и раскрывает жуткую правду о содержимом мясного прилавка. По ее словам, сырое мясо кишит опаснейшей заразой, которую струя воды из-под крана не смывает, а буквально разносит во все стороны. В говядине вольготно чувствует себя кишечная палочка, в птице прячутся коварные сальмонеллы и кампилобактерии, а в довесок ко всему поджидают стафилококки с листериями.

Сырое мясо — источник болезнетворных бактерий. Говядина содержит кишечную палочку, а птица — сальмонеллу и кампилобактерии. Также в мясе могут скрываться стафилококки и листерии. Мыть мясо перед приготовлением не стоит. Это способствует микробному обсеменению кухонной поверхности. Опыт показывает, что в блюдах, приготовленных из помытого мяса, больше бактерий. Так что лучше воздержаться от этой сомнительной гигиенической процедуры. Рекомендуется использовать для мяса отдельные доску и нож. Хранить же сырой продукт нужно отдельно от другой еды, чтобы они не соприкасались. Риск загрязнения ниже, когда мясо лежит на нижней полке холодильника, — сказала Сухорукова.

Вместо мнимой чистоты повар своими руками рассеивает микробный десант по столешнице, фартуку и раковине. Парадокс подтверждается суровыми фактами: в блюдах, приготовленных из помытого мяса, больше бактерий, чем в тех, где продукт сразу отправили на огонь. Единственное спасение кроется в строжайшей изоляции: сырой стейк или тушку птицы нужно отправлять строго на нижнюю полку холодильника подальше от готовых блюд, нарезать отдельным ножом на персональной доске, а руки тереть с мылом не меньше 20 секунд до и после готовки.

Кулинарные привычки вообще определяют долголетие гораздо сильнее, чем принято думать. Пока гастроэнтерологи спасают желудки от бактериального кошмара, кардиологи заходят с другого фланга. Ранее врач-кардиолог Юлия Лысакова заявила, что средиземноморская диета помогает снизить риск инфаркта, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. По ее словам, спасительный щит для сосудов держится на сбалансированном рационе, где безоговорочно правит бал растительная пища, а не сомнительные эксперименты у кухонной мойки.