Забудьте про торты: рогалики со сгущенкой без дрожжей

Магазинные десерты с тоннами крема давно приелись тем, кто ценит настоящий домашний уют. На смену сложной возне с тестом приходит элементарный рецепт, в котором нет ни капли дрожжей и бесконечных утомительных ожиданий. Пока греется духовка, вы уже полностью собираете угощение, которое сметут с тарелок быстрее, чем остынет чайник.

В глубокой миске одно яйцо взбивается с 20 граммами сахара и щепоткой соли до светлой однородной массы. Туда же отправляются 100 граммов сметаны, 8 граммов ванильного сахара, капля ванильного экстракта и 50 граммов растительного масла без запаха. Венчик превращает все это в гладкую эмульсию, в которую частями вводятся 250 граммов муки и 5 граммов разрыхлителя.

Мягкое тесто сначала слегка липнет, но быстро собирается в шар и перестает цепляться за пальцы. Ему дают всего минуту перевести дух под полотенцем, пока открывается банка с густой карамельной вареной сгущенкой, которой потребуется около 150 граммов. Массу делят на две части и раскатывают в пласты толщиной строго около трех миллиметров, чтобы начинка не прорвала тонкие стенки при выпечке.

Каждый пласт режется на восемь аккуратных треугольников, на широкую сторону выкладывается по ложке начинки с бережно подогнутыми краями. Скручивать рогалики к узкому кончику нужно с легким ровным натяжением, тогда форма останется идеальной и ничего не развалится на противне с пергаментом. Выпекаются они при 180 градусах ровно 20-25 минут, оставаясь светлыми и лишь слегка золотистыми по краям, иначе нежная текстура пересохнет.