Сырный заговор на кухне: как приготовить ленивый хачапури без раскатки теста

Утро выходного дня или тяжелый вечер после трудовых будней редко располагают к кулинарным подвигам. Когда хочется чего-то сытного, горячего и сырного, перспектива возиться с тестом быстро отбивает аппетит. На помощь приходит ленивый хачапури: продукты достаточно смешать в одной миске, а затем обжарить сырную лепешку на сковороде.

Классические грузинские виды хачапури готовят из теста с сырной начинкой: ее прячут внутрь раскатанного пласта или выкладывают сверху, в зависимости от разновидности блюда. В ленивом варианте сыр сразу смешивают с тестом, поэтому не нужны ни скалка, ни длительный замес, ни лепка.

Для приготовления понадобятся 100 г сулугуни или другого хорошо плавящегося сыра, 100 мл кефира, одно яйцо, 50 г пшеничной муки и 15 г сливочного масла. Соль добавляют по желанию: если сыр достаточно соленый, дополнительная приправа не потребуется.

Сыр крупно натирают. В глубокой миске вилкой перемешивают яйцо с кефиром до однородности, затем добавляют сырную стружку и муку. Массу снова перемешивают: должно получиться густое тесто, напоминающее сметану.

На сковороде диаметром около 20 см растапливают сливочное масло. Выкладывают сырную массу, распределяют ее ровным слоем, накрывают крышкой и готовят на небольшом огне примерно 5–7 минут — пока низ не подрумянится, а верх не схватится.

Затем лепешку осторожно переворачивают и обжаривают еще 3–5 минут до золотистой корочки. Готовый хачапури перекладывают на тарелку, нарезают треугольниками и подают горячим — особенно хорошо он сочетается со сладким чаем или кофе.

Пока сыр остается расплавленным и тянется за каждым кусочком, становится понятно: иногда упрощенный домашний вариант приносит не меньше удовольствия, чем приготовление по всем традиционным правилам.