Секрет из старой тетради: что добавить в кефир ради пышности

Пока сезонные яблоки продают по доступной цене, самое время приготовить для семьи медовые пышечки на кефире. Они получаются воздушными, с нежной кислинкой и медовым ароматом, а на замешивание теста и жарку не уходит много времени. Такой бюджетный завтрак легко приготовить на обычной сковороде.

Возьмите два яблока, 200 мл кефира, яйцо, 200 г муки, две столовые ложки сахара, столовую ложку меда, половину чайной ложки соды и щепотку соли. Яблоки натрите на крупной терке. В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, сахар, мед, соль и соду, затем добавьте муку и яблоки.

Перемешайте тесто до однородности и оставьте на 15 минут. После этого не перемешивайте его снова: так оладьи с большей вероятностью сохранят пышность. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Для более пышной текстуры можно добавить вместе с кефиром столовую ложку сметаны или натурального йогурта. Кисломолочные продукты добавят тесту влаги и кислоты, а сода при нагревании поможет ему стать более воздушным. Но ждать точного эффекта "как на дрожжах" от одной добавки не стоит: на результат также влияют густота теста, количество яблочного сока и температура жарки.