Хитрый трюк с кефиром: пышки выходят нежнее пончиков

Хозяйки годами бьются с капризным дрожжевым тестом, часами выжидая, пока опара соизволит подняться. А ведь кулинарный шедевр к вечернему чаю можно собрать за считанные минуты из самых простых и дешёвых продуктов — без дрожжей и многоходовых манипуляций.

Секрет кроется в дерзком сочетании яблок, манки и обычного кефира: эта троица даёт невероятно нежную, влажную и тающую текстуру, из-за которой магазинные сладости отправляются в изгнание. Такие пышки давно стали спасением для тех, кто ценит своё время и устал от предсказуемой выпечки: домашние просят добавки, а гости наперебой выпытывают фамильный рецепт.

Для создания этого маленького чуда понадобятся два крупных яблока, стакан кефира, одно яйцо и полстакана сахара. Базовую основу дополняют стаканом манки, половиной стакана муки, щепоткой соли и половиной чайной ложки соды, которую при желании можно заменить разрыхлителем. Жарить десерт предстоит на обычном рафинированном растительном масле без запаха, чтобы не забивать яблочный аромат.

Процесс не требует диплома шеф-повара: всё начинается с натирания яблок на крупной тёрке, причём тонкую кожуру можно смело оставить — она не мешает, а лишь добавляет текстуру. В глубокой миске соединяют кефир, яйцо, сахар и соль, затем всыпают манку с мукой и тщательно перемешивают до полной однородности. Финальный штрих — сода и сочная яблочная масса, превращающие тесто в густую субстанцию вроде домашней деревенской сметаны.

Остаётся хорошо разогреть сковороду и выкладывать порции обычной столовой ложкой прямо в шипящее масло. Пышки обжаривают с двух сторон до ровной золотистой корочки, и она схватывается довольно быстро, поэтому от плиты лучше не отходить: минутная невнимательность — и нежный десерт превращается в подгоревшие угольки. Подают эти яблочные пышки ещё тёплыми — со сметаной, мёдом или вообще без лишних украшений, они и так уходят влет.

«Эти пышки-малышки стали моим любимым быстрым десертом. Они действительно получаются мягче пончиков, а яблоки дают естественную сладость и лёгкую кислинку. Советую не передерживать на сковороде — они быстро подрумяниваются», — делится личным кулинарным опытом автор NEWS.ru Дмитрий Демичев.