Золотая птица: почему взлетели цены на мясо птицы

Привычный ужин для миллионов семей становится дороже. К началу ноября оптовая стоимость бройлера поднялась на 37 процентов, вплотную приблизившись к 250 рублям за килограмм. Однако заметный рост цен отмечен у витрин с куриным филе, где ценники увеличились сразу на 42 процента, достигнув 458 рублей. Бедро теперь отдают оптом по 190 рублей при росте на 38 процентов, окорочок подорожал на треть до 205 рублей, а голень прибавила 22 процента и стоит 200 рублей. Изменение цен коснулось и крыльев, которые подешевели на десять процентов до 148 рублей.

В рознице ситуация выглядит сложной для потребителей. По официальным сводкам Росстата, еще в сентябре охлажденная и мороженая курица подорожала в среднем почти на 16 процентов до 267,8 рубля, а за килограмм окорочков в магазинах просили уже 310,5 рубля. Продавцы объясняют ситуацию изменениями у поставщиков. > В группе «Черкизово» заявляют, что корень проблемы кроется в снижении предложения внутри страны. С этой позицией солидарен директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров, подчеркивая, что сокращение выпуска влияет на уровень цен.

На птицефабриках складывается сложная производственная ситуация. Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина объясняет, что производители столкнулись с ростом расходов на корма, логистику и энергоресурсы, а также с нехваткой кадров. Дополнительную нагрузку создает спрос покупателей на свежее охлажденное мясо вместо заморозки, что увеличивает операционные затраты фабрик. Стабилизировать ситуацию пытаются за счет поставок из-за рубежа. Поставки из Белоруссии выросли на 16,8 процента, а завоз из Китая увеличился на 81,3 процента, но полностью сбалансировать рынок зарубежные поставки пока не удается.

Отраслевая статистика отражает текущие тенденции в секторе. Промышленный выпуск мяса и субпродуктов домашней птицы снизился на 5,7 процента, опустившись до 3,8 миллиона тонн. Производство птицы на убой в хозяйствах уменьшилось на 3,6 процента до 4,89 миллиона тонн в живом весе, а экспорт российской курятины сократился на 28,9 процента, до 223,5 тысячи тонн. Доступный источник белка меняет свои ценовые позиции, формируя новые условия у мясного прилавка.