Форель уходит в прошлое: кого теперь подселят на прилавки

Привычные рыбные отделы готовятся к масштабной перетряске, пока покупатели с тревогой вглядываются в ценники. Дальневосточная лососевая путина преподнесла неприятный сюрприз: улов снизился по сравнению с прошлым годом. Природные факторы повлияли на поставки красной рыбы, заставив специалистов искать замену на дне пресных водоемов.

Спасать рацион россиян вызвались биологи из МГУТУ имени Разумовского. Они занялись работой с ДНК африканского клариевого сома, чтобы повысить холодоустойчивость теплолюбивого гостя. Младший научный сотрудник центра «Аквакультуры» Анастасия Климук заявила, что ученые впервые полностью расшифровали геном отечественной популяции этой рыбы.

«Мы секвенировали геном сомов российской популяции. Теперь наша задача — получить аквакультуру с высокой холодоустойчивостью. В хозяйстве в Белгороде мы акклиматизировали рыбу к температуре воды 18–21 градус», — рассказала Климук.

Такие исследования начались в ответ на производственные вызовы. В последнее время хозяйства столкнулись с трудностями: сом начал медленнее расти, чистого филе с каждой тушки выходит меньше, а его питательные свойства изменились. Теперь генетикам предстоит улучшить показатели рыбы, пока пустеющие ниши пытаются закрыть уловами тихоокеанской сельди и минтая.