Сладкая ловушка для анемии: как коричневый сахар может помочь усвоению железа

Хроническая усталость, бледность и одышка могут быть признаками железодефицитной анемии, но связывать их именно с возрастом после 45 лет нельзя: такие симптомы встречаются у людей разных возрастов и требуют медицинской диагностики. Ученые обнаружили в коричневом тростниковом сахаре соединение, которое в экспериментах помогало усвоению железа, однако речь идет не о лечении анемии сахаром и не о доказанной пользе продукта для людей.

Исследователи изучили химический состав коричневого сахара и нашли 84 соединения помимо сахарозы и глюкозы. Одним из наиболее интересных оказался олигосахарид раффиноза: его содержание составляло около 3,3 процента. Это не неизвестные вещества, а соединения, выявленные в составе продукта.

Действие очищенной раффинозы проверили на мышах с железодефицитной анемией. После ее приема у животных восстановились количество эритроцитов, уровень гемоглобина, гематокрит и ферритин — показатель запасов железа в организме. Формулировки о том, что мыши буквально ожили, полностью восстановились и страдали от тяжелейшей анемии, преувеличивают результаты исследования.

Дополнительные эксперименты показали, что раффиноза способна связываться с железом и облегчать его перенос через стенку кишечника. Одновременно она поддерживала работу ферропортина — белка, который участвует в выведении железа из клеток в кровоток. Поэтому ученые рассматривают два возможных механизма: улучшение всасывания железа и более эффективное использование его запасов.

Результаты опубликованы в журнале Food & Function. При этом исследовали очищенную раффинозу, а не употребление коричневого сахара как такового, поэтому заменять препараты железа сахаром или самостоятельно лечить им анемию нельзя. Эффект пока показан только в экспериментах на животных, а клинические исследования на людях еще необходимы.

Ранее исследование на моделях воспалительных заболеваний кишечника показало, что пищевые оксалаты могут усиливать воспаление у предрасположенных животных. Оксалаты содержатся, в частности, в шпинате, свекле, миндале и батате, однако эти данные не означают, что перечисленные продукты опасны для всех людей.