Новогодний деликатес за 35 тысяч: кто съел нашу икру

Праздничный стол рискует остаться без главного символа достатка, ведь ценники на красную икру существенно выросли. Сегодня за килограмм просят уже 22 тысячи рублей, а к бою курантов эксперты прогнозируют рост до 35 тысяч. Для большинства семей пара традиционных бутербродов превращается в непозволительную роскошь, заставляя искать замену привычному угощению.

Главными виновниками продуктовой ситуации неожиданно оказались акулы. Из-за аномально теплого лета хищники заплыли далеко на север Дальнего Востока, добравшись до Владивостока и выше, где сократили популцию лососей. Как подтверждает глава отраслевой ассоциации Валентин Балашов, страны Тихоокеанского региона столкнулись с трудностями вылова, и скорого снижения цен ждать не приходится.

Спасти новогоднее настроение призывают альтернативой — белой икрой минтая, которая представлена на прилавках по 500 рублей за килограмм. Разница в цене выходит колоссальная — почти в 70 раз дешевле лососевой, а пользы и вкуса в ней ничуть не меньше. В этом году рыбаки добудут около 20 тысяч тонн этого продукта, и дефицит исключен: на экспорт в Китай, Южную Корею и Японию уйдет лишь малая часть.

Вдобавок медики начали активно комментировать состав элитного деликатеса. Оказывается, помимо ценного белка продукт содержит значительное количество соли — целых пять граммов на стограммовую порцию. Вкус заставляет забыть об осторожности, что может привести к нагрузке на организм в разгар застолья.

«Но проблема даже не столько в цифрах, сколько в том, что содержащиеся в икре нуклеотиды и глутаминовая кислота стимулируют центр голода, отключая естественный сигнал "стоп". Мы съедаем бутерброд за бутербродом, и натрий устремляется в кровь, вызывая осмотический сдвиг: вода из клеток выходит в межклеточное пространство, объём циркулирующей крови резко возрастает, и возникает тот самый утренний "эффект аквариума" - отёчное лицо и скачок давления»

Такой вердикт вынесла врач-терапевт, ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни ДВФУ Анна Фургал. Специалист настоятельно советует ограничиться порцией в 25 граммов — это один бутербродик или две чайные ложки. Пожалуй, на такую порцию красного деликатеса средства найдутся у многих.